Wie der Halbfinalist von James Beard, Julio Hernandez, in Nashville seinen Anfang nahm

Imbisswagen Maiz De La Vida. Foto: Mit freundlicher Genehmigung von Maiz De La Vida.

Mit Stationen in gehobenen Restaurants in New York und Country-Club-Küchen in Nashville war Julio Hernandez in der Lebensmittelwelt bereits erfolgreich, als er im Jahr 2020 den Deal aushandelte, der ihn schließlich ins Rennen um den prestigeträchtigen James Beard Award brachte.

Einzelheiten:Hernandez überzeugte seine Frau Emma, ​​ihre Konjunkturschecks für die Pandemie zu bündeln, damit er 200 Pfund Trockenmais und eine neue Getreidemühle aus Stein für die Herstellung von Tortillas kaufen konnte.

Was passiert: Seitdem ist Hernandez auf einem Raketenschiff in der kulinarischen Welt unterwegs. Er wurde auf den Seiten des Bon Appetit-Magazins hervorgehoben, im Lebensmittelmagazin StarChefs zum aufstrebenden Stern gekürt und war in der Nashville-Folge der erfolgreichen Netflix-Show „Somebody Feed Phil“ zu sehen.

Rückblende:Hernandez zog vor 12 Jahren nach Nashville und arbeitete in den Küchen von Country-Clubs. Die erste Frage, die ihm gestellt wurde, war, ob er wüsste, wie man Aufläufe zubereitet.

Hernandez nutzte die erste Tüte Mais und die neue Mühle, um Tortillas herzustellen, die er zunächst in seiner Garage verkaufte. Dann lieferte er sie in ganz Nashville aus, bevor er genug Geld zusammenbrachte, um seinen eigenen Imbisswagen zu kaufen.

Spielstatus:Hernandez fuhr mit dem Lastwagen zu Bauernmärkten in der ganzen Stadt und parkte dann sonntags in der neu eröffneten Cocktailbar Chopper Tiki.

Was kommt als nächstes: In den frühen Tagen zerstörte er den heimischen Ofen der Familie und blieb bis zum Morgen wach, um selbst Hunderte von Tortillas zuzubereiten. Aber jetzt hat der 32-jährige Hernandez seine Produktionskapazität erweitert, dank der Tatsache, dass er in der Gegend von Bordeaux Platz gefunden hat, der 3.000 Tortillas pro Stunde produzieren kann.

Was er sagt: „Es war eine perfekte Achterbahnfahrt, die geradezu explodiert, aber nicht außer Kontrolle gerät“, sagt Hernandez zu Axios. „Wir haben kein PR-Team. Unsere PR besteht aus Leuten, die unter dem violetten Licht bei Chopper Fotos von ihren Tacos machen und diese auf Instagram posten. Wir wissen die Liebe einfach zu schätzen, Mann.“

👋Adam hier.Ich habe diese Woche bei Maiz De La Vida vorbeigeschaut, um zu sehen, worum es bei der ganzen Aufregung ging.

Die Intrige: Das erste, was an meinem Besuch auffiel, war, wie unauffällig alles wirkte, als ich hinaufging. Es gab keine Schlange um den Block, wie man es nach der Anerkennung von James Beard erwarten würde.

Was ich gegessen habe:Die freundliche Kassiererin half mir bei der Navigation durch die Speisekarte.

Spielstatus:Anstatt meine Tacos zum Mitnehmen mitzunehmen, entschied ich mich, im wunderschönen, neongetränkten Chopper Tiki zu warten.

Das Urteil:Das üppige geschnetzelte Rindfleisch ließ meine Augen vor Freude tränen.

Das Fazit:Maiz De La Vida ist ein zugängliches Juwel, das Feinschmecker und Normalbürger gleichermaßen lieben werden.

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